Receta: La Olleta alicantina

Receta de la Olleta alicantina

INGREDIENTES 2 Personas

50 gr. de habichuelas pintas

50 gr. de habichuelas blancas

25 gr. de lentejas

1.-Costilla de cerdo a trozos

1.-Costilla de ternera

1.-Pata y 1.-oreja de cerdo

1 trozo o hueso de jamón serrano

2 morcillas de cebolla

1 nabo

1.-Pencas a trozos

4.- acelgas (hojas)a trozos

2.- cebollas a trocitos pequeños

3.- cucharaditas de pimentón dulce

1 c/p  de azafrán o colorante

½  vasito de aceite de oliva

sal

 Añadiremos al final:

2.- patatas pequeñas troceadas

1.- trozo de calabaza

50 gr. de arroz

PREPARACION:

La noche anterior pondremos en remojo las habichuelas y las lentejas.

1.-En una cazuela grande podremos todos los ingredientes con el agua fría, las legumbres que tenemos a remojo, las escurrimos y a la olla.

2.-Ponemos a cocer a fuego medio por dos horas, sacamos las morcillas de cebolla y les quitamos la piel para que se mezclen con la cocción, cuando vemos que ya está la carne blanda añadimos las patatas y calabaza troceadas y sin piel hasta que esté cocido.

3.-En una cazuela más pequeña separamos sólo lo que vamos a comer, sacamos la carne, patata, calabaza, jamón y repartimos en los platos, ponemos al fuego la cazuela y cuando empiece a hervir añadimos el arroz, la perca y las hojas de acelga y dejamos cocer hasta que esté listo, repartimos la olleta en los platos donde ya tenemos la carne repartida.