Cultura

Receta: Caldereta de Langosta

Receta de Caldereta de Langosta

Caldereta de Langosta

Caldereta de Langosta

Ingredientes para 4 Personas

2 Langostas medianas de 800 gr cada una

Para el sofrito:

1 vasito de aceite de oliva

2 cebollas tiernas

4 dientes de ajo

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 cabeza de ajo

2 tomates cortaditos

Sal, pimienta blanca y pimentón dulce

Para el mortero o el túrmix:

Almendras fritas, ajos fritos, perejil y pan frito

Para finalización:

Caldo ligero de pescado, también llamado fumé y que aremos principalmente con cabezas de gambas

Algunos chef le ponen trocitos de chocolate, raspadura de limón y de naranja.

El perejil fresco picado se agrega al final

Proceso de elaboración

Cortar las langostas en dos mitades para que quede más fácil servir y posteriormente comer

Elaboración

Sofreír las mitades de Langosta y conservar en un plato de servicio

En el mismo aceite sofreír ajosm pimientos verdes, pimientos rojos y cebolla

Cuando la cebolla tiene un tono transparente, agregamos el tomate costadito en cuadraditos y sofreír a fuego suave hasta que la mezcla empiece a ser homogénea

En ese momento agregar pimentón dulce y caldo del pescado

Poner el sofrito de almendras y pan frito y ajos fritos en el túrmix triturar hasta que la pasta sea homogénea.

En el caldero de cocer juntamos las langostas con el sofrito y se le da un hervor.

Agregamos el caldo hasta cubrir las langostas y dejamos hervir 5 minutos. Sacamos las langostas y ponemos a cocer la caldereta unos 30 minutos, se le añade la mezcla triturada, las raspaduras de limón y naranja y los trocitos de chocolate, si se desea agregamos las langostas para cocer 5 minutos más

Ponemos en la fuente de servicio y  agregamos el perejil picado

Bon apetit

Sobre el autor

Jordi Sierra Marquez

Jordi Sierra Marquez

Comunicador y periodista 2.0 - Experto en #MarketingDigital y #MarcaPersonal / Licenciado en periodismo por la UCM y con un master en comunicación multimedia.

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