Receta: Aletas de Raya pescadora

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Receta.-Aletas de Raya pescadora

Ingredientes para 2 comensales

Para el mortero

2 ñoros

4 dientes de ajo

2 rebanaditas de pan frito

25 gr de almendras fritas

½ vaso de aceite de oliva

Sofrito

1 cebolla

2 tomates rallados

1 sobrecito de azafrán

Cocemos

3 patatas medianas

Cubiertas con agua

Pescado

2 aletas de Raya medianas

Receta: Aletas de Raya pescadora
Receta: Aletas de Raya pescadora, por el chef Manuel Mendiluces

1º Ponemos el aceite en la sartén y sofreímos: ñoros, ajos, pan y almendras; y lo ponemos en el mortero para picar finamente

2º En el aceite sobrante sofreímos las aletas de Raya y las apartamos en un plato al calor de la cocina

3º En el aceite sobrante ponemos la cebolla muy picadita, cuando haya blanqueado le agregamos los tomates rallados y el azafrán. Sofreímos bien y cuando tenga consistencia lo agregamos a las patatas que están cociendo-

4º cuando las patatas estén casi cocidas (unos 10 minutos) le agregamos el pescado; a los 5 minutos le agregamos el majado de ñoros, ajos, pan frito y almendras al cocido de pescado y patatas; a los pocos minutos, 2 a 4, veremos espesar el caldo, lo probamos con una cuchara por si necesita sal.

Deberá quedar exquisito

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