Receta: Falda de ternera en salsa

Ingredientes para 6 rollitos de falda. Aproximadamente 3 cubiertos

1 Kg de falda de ternera

6 lochas de beicon

1 pimiento del piquillo y 1 cebolla

Pimienta negra molida, nuez moscada, laurel,

Aceite de oliva, sal  y caldo de ave, puerro, patata y zanahoria

1 vasito de vino blanco

ELABORACIÓN

1. Rellenar la falda colocando entre medio las laminas de beicon espolvoreando con pimienta y nuez moscada

2. Cerrar bien la falda con hilo de guisar cuidando de que quede apretadita y nada se escape. pincharle los  clavos y trocear en rollitos

3.Dorar los rollitos enharinados y marcarlos, separarlos del fuego, en el mismo aceite agregar una cebolla picadita

4. Añadir a la cebolla frita, el pimiento, puerro y zanahoria, poner los rollitos de carne y agregar  1/4 l de buen coñac o en su defecto un vino blanco

5. Cuando consideremos que el alcohol se ha evaporado añadimos el caldo de ave

6. Guisamos la carne con el fuego muy bajito y pinchandola para que se haga bien por dentro durante 1 hora y ½  o bien durante 45 minutos en una olla a presión

7. Cuando esté la carne hecha y blandita, la salsa debería estar lo suficiente densa. Probamos la salsa por si le faltara sal

8. Servimos los rollitos de carne con las zanahorias y patatas a lo pobre

Bon apetit