Receta de la Olleta alicantina
INGREDIENTES 2 Personas
50 gr. de habichuelas pintas
50 gr. de habichuelas blancas
25 gr. de lentejas
1.-Costilla de cerdo a trozos
1.-Costilla de ternera
1.-Pata y 1.-oreja de cerdo
1 trozo o hueso de jamón serrano
2 morcillas de cebolla
1 nabo
1.-Pencas a trozos
4.- acelgas (hojas)a trozos
2.- cebollas a trocitos pequeños
3.- cucharaditas de pimentón dulce
1 c/p de azafrán o colorante
½ vasito de aceite de oliva
sal
Añadiremos al final:
2.- patatas pequeñas troceadas
1.- trozo de calabaza
50 gr. de arroz
PREPARACION:
La noche anterior pondremos en remojo las habichuelas y las lentejas.
1.-En una cazuela grande podremos todos los ingredientes con el agua fría, las legumbres que tenemos a remojo, las escurrimos y a la olla.
2.-Ponemos a cocer a fuego medio por dos horas, sacamos las morcillas de cebolla y les quitamos la piel para que se mezclen con la cocción, cuando vemos que ya está la carne blanda añadimos las patatas y calabaza troceadas y sin piel hasta que esté cocido.
3.-En una cazuela más pequeña separamos sólo lo que vamos a comer, sacamos la carne, patata, calabaza, jamón y repartimos en los platos, ponemos al fuego la cazuela y cuando empiece a hervir añadimos el arroz, la perca y las hojas de acelga y dejamos cocer hasta que esté listo, repartimos la olleta en los platos donde ya tenemos la carne repartida.
