Parece una Opera Buffa (farsa burlesca) el que precisamente cuando todas las entidades más cualificadas, nos hablan de la buena nutrición, y los profesionales de la gastronomía, la hostelería, nos esforzamos en estar entre los mejores del mundo, el responsable español de agricultura, pesca y medio ambiente, nos aconseje tomar yogures caducados, comer escarabajos y ducharnos con agua fría en invierno, como fórmula para una mayor austeridad.
Cuando viajamos fuera de España y mantenemos contactos profesionales con asiduos usuarios del Turismo español, si les preguntamos: «¿Cuando os digo España, qué os viene a la cabeza?» Las respuestas son automáticas: jamón pata negra, calamarcitos fritos, gambas, cerveza, vino y fiestas; flamenco, fallas, hogueras, Moros y Cristianos, etc.
Si hacemos una valoración de las respuestas que suelen darnos, obtenemos como resultado que la promoción turística y gastronómica española, la pagamos los profesionales de la Hostelería y los ciudadanos vecinos de los diferentes barrios que, con enormes sacrificios y sus correspondientes cuotas mensuales, mantienen las fiestas y tradiciones que tanto atractivo tienen para el Turismo.
Debemos saber que son las pequeñas empresas como Bares y Restaurantes quienes no tienen ayudas estatales, mientras los grandes empresarios consiguen subvenciones a la creación de empleo. Esto nos lleva a la siguiente conclusión: al Estado no le interesan las mayores fuentes de riqueza y creación de empleo del país, la Gastronomía (Hostelería) y el Turismo.
