Hummus de garbanzos
Ingredientes para 4 personas
Garbanzos cocidos 400 gr
Ajos 2 dientes
Tahina 2 Cucharadas (pasta de sésamo tostado)
Zumo de 1 limón
Cilantro 1 manojo pequeño (opcional)
Pimentón dulce
Aceite de oliva virgen extra, 2dl. (se recomienda la variedad cornicabra)
Sal c/s
Pan de pita
Preparación
Cocer los garbanzos en agua caliente con sal. Escurrir. Triturar los garbanzos con un poco del caldo de cocción, si quedara muy espeso.
Añadir y mezclar la pasta de sésamo con el zumo de limón.
Colocar en plato y extender con ayuda de una cuchara. Espolvorear con el pimentón y el cilantro picado y rociar con el aceite de oliva virgen extra.
Acompañar con pan de pita.
Los aceites de oliva virgen extra de la variedad cornicabra son frutados y presentan un notable equilibrio entre el dulce a la entrada, amargo a hojas verdes y el picante de intensidad media, y su textura es fluida y aterciopelada combinando perfectamente con los garbanzos, el sésamo y el pimentón.
* Recetas elaboradas por la Escuela de Hostelería y Turismo de Madrid.
Fotos realizadas por Fernando Ramajo.
